Ce vin blanc du Château Lardet, millésime 2021, est issu de l’appellation Pouilly-Fuissé, fleuron du Mâconnais en Bourgogne. Réalisé à partir de 100 % Chardonnay, cépage blanc emblématique de la région, ce vin exprime toute la complexité et la finesse du terroir local. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques épisodes de gel printanier, offre souvent des vins d’une belle tension, à l’acidité vive, avec une expression aromatique fraîche et précise. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie le respect du fruit : pressurage doux, fermentation en cuves ou en fûts selon les cuvées, puis un élevage qui peut inclure un passage en barriques pour apporter de la rondeur et de la structure sans masquer l’expression minérale.
Le Pouilly-Fuissé est ancré dans le sud de la Bourgogne, au cœur du Mâconnais, une région bénéficiant d’un climat tempéré à influences continentales et méditerranéennes. Ici, les vignes profitent de coteaux orientés sud-est et de sols principalement calcaires mêlés à des argiles, conférant aux vins leur caractère minéral et leur élégance. L’histoire du Mâconnais est étroitement liée à la culture de la vigne, avec une renommée séculaire pour ses vins blancs raffinés et équilibrés, qui conjuguent fraîcheur et richesse.
Ce vin blanc sec s’associe magnifiquement avec la gastronomie bourguignonne. Il sublimera des quenelles de brochet sauce Nantua, un sandre au beurre blanc ou encore une volaille de Bresse à la crème. Plus simplement, il accompagnera des fruits de mer, des sashimis ou un risotto aux champignons. L’accord avec des fromages de chèvre frais ou un Comté jeune révélera également toute sa subtilité aromatique.
Pour apprécier pleinement les arômes d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs, ainsi que sa minéralité caractéristique, servez ce Pouilly-Fuissé à une température idéale de 10-12°C. Il exprimera toute sa vivacité en étant dégusté jeune, mais pourra également gagner en complexité après deux à trois ans en cave.
