Vins Pouilly-fuissé Pouilly Fuissé Sur la roche - 2017

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé "Sur la Roche" 2017 est un grand vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement du Mâconnais. Ce millésime 2017 bénéficie d’un climat particulièrement favorable, avec des vendanges précoces qui ont permis de préserver une belle fraîcheur et d’exprimer tout le potentiel aromatique du terroir. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la parcelle "Sur la Roche", situés sur des coteaux bien exposés, apportent au vin une minéralité raffinée et une structure élégante. La vinification, souvent réalisée en cuves thermorégulées et parfois partiellement en fûts de chêne, met en valeur la pureté du fruit, la légèreté florale et l’équilibre entre rondeur et vivacité.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se distingue par des collines douces et de remarquables expositions solaires. Le climat y est semi-continental à influence méridionale, avec des étés chauds et des hivers plus doux que dans le nord de la Bourgogne. L’histoire du Pouilly-Fuissé remonte au siècle dernier, avec une reconnaissance rapide de la qualité de ses terroirs et une spécialisation dans les grands chardonnays, caractérisés par leur richesse, leur complexité aromatique (notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’amandes) et leur belle minéralité typique des sols calcaires.

Au niveau des accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé 2017 s’accordera parfaitement avec des fruits de mer raffinés, tels que les noix de Saint-Jacques poêlées, un bar grillé, ou des écrevisses à la crème. Les plats régionaux comme un poulet de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons sublimeront également la finesse et la rondeur du vin. Il sera aussi très agréable sur des fromages de chèvre affinés typiques de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa subtilité minérale. Pensez à le carafer légèrement s’il est encore jeune afin d’aider à l’ouverture des arômes. Il pourra évoluer favorablement encore quelques années en cave.