Ce Pouilly-Fuissé "Cuvée Terres de Pierres" 2024 du domaine Verget est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2024, marqué par une météo contrastée, offre des vins précis, dotés d’une belle fraîcheur et d’une expression élégante du fruit. Les raisins proviennent de terroirs calcaires sur les coteaux du Mâconnais, alternant marnes et argiles, ce qui confère au vin une minéralité délicate et une structure raffinée. La vinification, conduite par la maison Verget, célèbre pour sa recherche de pureté et de typicité, est d’une grande précision : pressurage doux, fermentation en fûts ou en cuves selon les parcelles, et élevage sur lies fines pour magnifier le potentiel aromatique et la texture.
La région du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendances continentales, avec des étés ensoleillés qui favorisent la maturité du Chardonnay tout en préservant la fraîcheur grâce aux nuits fraîches. Les sols calcaires et les pentes bien exposées de Pouilly-Fuissé contribuent à l’expression florale et minérale des vins. Historiquement, le Mâconnais s’est démarqué par ses blancs charmeurs et subtils, et l’appellation Pouilly-Fuissé, créée en 1936, est aujourd’hui l’une des plus prestigieuses du sud bourguignon.
Ce Pouilly-Fuissé s’accordera parfaitement avec des crustacés raffinés comme des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques snackées. Il fera merveille avec des poissons à chair fine – sandre, turbot – servis avec une sauce au beurre blanc. Coté tradition bourguignonne, une volaille de Bresse à la crème soulignera son élégance. Il accompagnera également magnifiquement un Comté jeune ou un fromage de chèvre affiné.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Laissez-le respirer quelques minutes après ouverture afin de révéler toute la complexité de ses arômes floraux, fruités et minéraux. Ce blanc sec peut encore gagner en subtilité après un court passage en carafe. Bonne dégustation !
