Vins Pouilly-fuissé Famille Perrachon - 2019

Ce Pouilly-Fuissé 2019 de la Famille Perrachon est un vin blanc sec, produit à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 a été marqué par une grande concentration aromatique et un parfait équilibre. Cultivé sur les coteaux argilo-calcaires du Mâconnais, ce vin bénéficie d'une exposition idéale et de sols riches en minéraux, qui confèrent à la cuvée une belle fraîcheur, des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une agréable minéralité. La vinification traditionnelle, souvent en fûts de chêne, apporte subtilement des notes vanillées et toastées qui s’intègrent parfaitement à la tension naturelle du chardonnay.

Le Mâconnais, région du sud de la Bourgogne, est réputé pour ses blancs généreux et élégants. Son climat plus méridional que le reste de la Bourgogne offre des conditions optimales à la maturité du raisin, tout en préservant une acidité équilibrée grâce à des nuits fraîches. Les sols calcaires contribuent à la minéralité caractéristique des vins de Pouilly-Fuissé. L’histoire de cette appellation remonte à près d’un siècle et les vignerons comme la Famille Perrachon sont reconnus pour leur respect du terroir et leurs pratiques exigeantes, ce qui se traduit par des vins précis et raffinés.

Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé 2019 s’accordera merveilleusement avec des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, des crustacés, ou encore une blanquette de veau. Il saura aussi sublimer les fromages de chèvre de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais. Pour un accord régional, servez-le avec des escargots de Bourgogne persillés ou une cassolette de grenouilles.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin de profiter au mieux de sa fraîcheur, de son bouquet aromatique et de sa longueur en bouche. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service pour permettre à toutes ses nuances de s’exprimer pleinement.