Vins Pouilly-fuissé Domaine Ferret - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Ferret 2023 Pouilly-Fuissé incarne tout le raffinement des grands Chardonnay de Bourgogne. Issu à 100 % du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec provient du millésime 2023, une année caractérisée par une belle fraîcheur et une maturité parfaitement maîtrisée des raisins. Cultivé sur les sols calcaires argilo-calcaires typiques du Mâconnais, ce grand vin bénéficie d’une vinification précise, souvent partiellement en fût de chêne, qui développe complexité, volume et finesse aromatique. Au nez, on découvre des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, évoquant la pêche et la poire, subtilement relevés de notes toastées et minérales propres à son terroir. En bouche, l’attaque est vive puis laisse place à une texture ample, crémée, équilibrée par une acidité rafraîchissante et une longueur saline très élégante.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales. Les étés y sont chauds et les nuits fraîches, propices à une maturation lente des raisins. Les pentes calcaires autour de Pouilly-Fuissé confèrent aux vins leur finesse et leur minéralité. Cette zone viticole fut reconnue très tôt pour la qualité de ses blancs et l’appellation Pouilly-Fuissé jouit d’une réputation internationale depuis sa création en 1936. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale, souvent sur des coteaux baignés de soleil, qui favorisent la concentration et l’expression aromatique du Chardonnay.

Avec sa générosité et sa fraîcheur, ce Pouilly-Fuissé accompagne parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés comme des langoustines ou un homard, ainsi que de la volaille à la crème ou des quenelles de brochet, spécialité régionale. Il sera également délicieux sur un fromage de chèvre affiné du Mâconnais.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 10 et 12°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et l’équilibre de sa bouche. Pensez à le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse pour permettre à sa structure de pleinement s’exprimer.