Le Domaine Cordier Père et Fils signe avec la Cuvée Origines 2018 un superbe Pouilly-Fuissé, une des appellations les plus réputées du Mâconnais en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec puise sa personnalité dans des vignes plantées sur des sols argilo-calcaires typiques, souvent ponctués de marnes et de fossiles marins, qui apportent minéralité et finesse. Le millésime 2018, plutôt solaire et généreux, a permis une belle maturité du raisin, offrant une palette aromatique riche et équilibrée. La vinification chez Cordier est soignée : une fermentation précise, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne, confère à la cuvée une élégante rondeur, sans masquer la pureté du fruit.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud que le reste de la région, avec des influences continentales tempérées. Les collines exposées et les sols calcaires favorisent l’expression rafraîchissante et fruitée du Chardonnay. Ici, l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, et la tradition bourguignonne de la précision parcellaire est très présente, ce qui se retrouve dans ce vin à l’identité affirmée.
Ce Pouilly-Fuissé accompagnera merveilleusement des mets raffinés. Essayez-le avec un filet de sandre ou de brochet nappé d’une sauce au beurre blanc, ou encore des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Les fromages de chèvre de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais, révèlent toute leur subtilité en sa compagnie. Il se marie aussi très bien avec une volaille de Bresse à la crème, pour une alliance entre onctuosité et fraîcheur.
Pour le service, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10-12°C. Ouvrez-le une petite demi-heure avant, afin qu’il exprime toute sa complexité aromatique, oscillant entre fleurs blanches, fruits à chair jaune, et discrètes notes toastées. Ce vin a le potentiel pour évoluer encore quelques années en cave, mais il offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui.
