Vins Pouilly-fuissé Domaine Cordier Père et Fils - Origines - 2019

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé 2019 “Cuvée Origines” du Domaine Cordier Père et Fils est un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, issu à 100 % du cépage chardonnay. Véritable reflet de son terroir, il se distingue par une belle intensité aromatique, conjuguant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs, d’agrumes et une fine touche minérale typique des sols calcaires de la région. 2019 fut un millésime solaire en Bourgogne, offrant des vins à la fois mûrs et équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur grâce à une acidité bien préservée. Chez Cordier Père et Fils, le respect du fruit et du terroir sont primordiaux, la vinification se fait de manière traditionnelle, avec parfois un élevage partiel en fûts qui peut apporter discrètement du volume et de la complexité sans jamais masquer la pureté du chardonnay.

La région du Mâconnais s’étend au sud de la Bourgogne, sur des collines vallonnées, où le chardonnay règne en maître sur des sols essentiellement calcaires et argilo-calcaires. Le climat est ici de type semi-continental à influence méridionale, ce qui confère aux vins une maturité de fruit éclatante tout en conservant la tension propre aux grands blancs bourguignons. Longtemps rattachée à l’histoire monastique et aux traditions viticoles séculaires, l’appellation Pouilly-Fuissé compte parmi les plus réputées du sud bourguignon, offrant des vins à la fois charmeurs et ciselés.

Ce vin s’accordera à merveille avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de poisson blanc sauce beurre citronnée, une volaille de Bresse à la crème ou encore des escargots à la bourguignonne. Pour un accord plus local, essayez-le sur un fromage de chèvre affiné ou un comté jeune : la fraîcheur et la rondeur du chardonnay souligneront leur texture et leurs arômes.

Pour profiter pleinement de son bouquet aromatique, servez ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure avant le service lui permettra de s’exprimer harmonieusement. Ce vin peut se déguster dès à présent sur son fruité croquant ou patienter encore deux à quatre ans en cave pour gagner en complexité.