Le Domaine Barraud, avec sa cuvée Les Crays 2017, signe un très beau Pouilly-Fuissé sec issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 s’est distingué par sa belle maturité, offrant des raisins riches et parfaitement équilibrés. Le climat modérément chaud de cette année-là a permis d’obtenir des vins généreux et aromatiques, tout en conservant une tension minérale. Les Crays représentent un terroir argilo-calcaire situé sur des coteaux bien exposés, qui transmettent au vin une belle complexité ainsi qu’une minéralité typique des grands blancs du Mâconnais. La vinification au Domaine Barraud conjugue méthode traditionnelle et soin artisanal, avec un élevage partiel sous bois donnant structure, finesse et subtilité aromatique.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec une influence légèrement méditerranéenne qui favorise la maturité du Chardonnay. Les sols variés, souvent composés de marnes et de calcaires, sont propices à l’expression de vins blancs d’une grande pureté, marqués par des notes florales, fruitées et une belle fraîcheur minérale. La région s’est illustrée au fil des siècles comme un haut lieu du vin blanc bourguignon, alliant savoir-faire et passion.
Un Pouilly-Fuissé comme Les Crays 2017 se prête naturellement à une cuisine raffinée. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés, ou encore une volaille de Bresse à la crème, plat emblématique de la région. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource, sublimeront également sa texture et ses arômes. Pour une touche plus moderne, vous pouvez l’associer à un risotto de Saint-Jacques ou à des sushis raffinés.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Vous pouvez l’ouvrir une dizaine de minutes avant le service pour que ses arômes s’épanouissent délicatement dans le verre.
