Vins Pouilly-fuissé Les Héritiers du Comte Lafon - En Chatenay - 2022

Les Héritiers du Comte Lafon signent ici un superbe Pouilly-Fuissé avec leur cuvée En Chatenay 2022. Ce vin blanc sec, issu exclusivement du cépage Chardonnay, reflète merveilleusement bien le style du domaine, qui met en avant la pureté du fruit et la finesse du terroir. Les raisins proviennent d’une parcelle située sur un coteau exposé sud-est, donnant des vins à la fois solaires et élégants. La vinification est soignée, fidèle à la philosophie de Dominique Lafon, avec des fermentations naturelles, des élevages maîtrisés en fûts peu neufs pour préserver toute la fraîcheur et la complexité aromatique du Chardonnay.

Le Mâconnais, et tout particulièrement l’appellation Pouilly-Fuissé, jouit d’un climat semi-continental tempéré, favorisant une belle maturation du raisin. Les sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires issus de formations jurassiques apportent au Chardonnay minéralité et tension. La région viticole de Bourgogne possède une histoire fascinante où les savoir-faire ancestraux se conjuguent avec le sens du détail et le respect des terroirs, donnant naissance à des vins de renommée internationale. Pouilly-Fuissé, reconnu en appellation dès 1936, reste aujourd’hui un fleuron du sud bourguignon, alliant caractère, richesse et équilibre.

Pour sublimer cette cuvée En Chatenay 2022, vous pouvez l’accorder avec des poissons délicats à chair blanche comme un sandre ou une sole meunière, mais aussi des crustacés, tels qu’un homard grillé ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Les fromages à pâte pressée cuite, à l’image d’un vieux comté, révèleront également la finesse minérale et beurrée du vin. Pour un accord régional, tentez des escargots de Bourgogne à la persillade ou une volaille de Bresse à la crème.

Je vous recommande de servir ce Pouilly-Fuissé autour de 11-13°C, dans des verres adaptés aux vins blancs de Bourgogne. Prenez le temps de l’aérer quelques instants pour profiter pleinement de sa palette aromatique florale, fruitée et légèrement briochée, qui s’épanouira subtilement au fil de la dégustation.