Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru du Domaine Merlin, vin blanc sec de Bourgogne, est issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Bien qu’il soit non millésimé, il met en valeur le savoir-faire et l’engagement du domaine dans la valorisation de ses plus beaux terroirs. Le sol du Mâconnais, constitué de calcaires et d’argiles, confère au vin une belle minéralité, tandis que l’élevage, maîtrisé par les équipes du domaine, permet de révéler toute la pureté du fruit et la complexité aromatique. On découvre au nez des notes florales subtiles, de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, rehaussées d’une légère touche briochée caractéristique des grands blancs bourguignons élevés sur lies.
La région de Pouilly-Fuissé se situe au sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais, où le climat est légèrement plus chaud qu’au nord, favorisant la maturité, sans excès, du Chardonnay. Les coteaux bien exposés, aux sols variés de marnes et de calcaires, donnent des vins remarquablement expressifs, à la fois amples et tendus, avec une belle fraîcheur en bouche. L’histoire viticole de la région est ancienne, les moines de Cluny ayant largement contribué au développement du vignoble dès le Moyen Âge. Aujourd’hui, Pouilly-Fuissé est synonyme d’élégance et de finesse, et l’obtention récente du statut Premier Cru montre la reconnaissance de ses terroirs d’exception.
Pour accompagner ce vin, on privilégiera des plats raffinés tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les spécialités régionales comme l’escargot de Bourgogne au beurre persillé ou un fromage de chèvre affiné conviendront parfaitement à la fraîcheur et à la rondeur du Pouilly-Fuissé.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe permettra d’exprimer toute la richesse aromatique et l’équilibre de ce Pouilly-Fuissé Premier Cru.
