Vins Pouilly-fuissé Domaine La Chapelle - Ax-B

Avis Viniou

Le Domaine La Chapelle vous propose ici une Cuvée Ax-B en Pouilly-Fuissé AOC, typiquement élaborée à partir du cépage Chardonnay, cépage phare de la Bourgogne. Bien que cette cuvée soit non millésimée, elle exprime parfaitement le style élégant et raffiné caractéristique de l’appellation. Ce vin blanc sec se distingue par une belle robe jaune pâle aux reflets dorés et un nez où dominent des notes florales de chèvrefeuille, de fruits blancs comme la poire, ainsi qu'une pointe d’amande grillée. La bouche séduit par sa fraîcheur, la finesse de sa minéralité et une finale subtilement beurrée, typique des chardonnays élevés sur lies fines, alliant rondeur et vivacité.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols composés principalement de calcaires, marnes et argiles confèrent à ces vins une minéralité remarquable, alliée à une belle complexité aromatique. L’histoire du vignoble de Pouilly-Fuissé remonte au Moyen-Âge et la renommée de cette appellation, l’une des grandes signatures de la Bourgogne blanche, n’est plus à faire.

Pour accorder ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des plats à base de poissons nobles comme un filet de sandre ou une sole meunière, qui mettront en valeur sa finesse et sa fraîcheur. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, un risotto aux asperges ou encore une volaille de Bresse à la crème, pour rappeler le terroir régional. Vous pouvez également le servir sur un fromage de chèvre affiné ou un comté jeune.

Ce vin s’exprimera pleinement entre 10 et 12°C, servi dans des verres adaptés afin de permettre à sa palette aromatique de se déployer avec élégance. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes à l’avance pour favoriser l’oxygénation et apprécier toutes ses nuances.