Vins Pouilly-fuissé Domaine Yves Giroud - 1998

Le Domaine Yves Giroud signe ici un Pouilly-Fuissé 1998, un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime ancien se distingue par une robe dorée aux reflets ambrés, traduisant une remarquable évolution. Issu de vignes plantées sur des sols calcaires typiques du Mâconnais, le vin exprime une belle complexité aromatique : on retrouve des notes de fruits mûrs, d’amande, de miel, de fleurs séchées et quelques touches beurrées et toastées, héritées d’un élevage souvent partiel en fût de chêne. Le terroir de Pouilly-Fuissé se révèle autant dans la richesse que dans la tension minérale, soutenue après plus de vingt ans par une acidité résiduelle remarquable.

Terre de vins blancs d’excellence, le Mâconnais profite d’un climat tempéré à influence continentale, parfois marqué par des étés chauds et secs, propices à une maturation parfaite du Chardonnay. Les collines calcaires, riches en fossiles marins, confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une grande finesse. Si Pouilly-Fuissé jouit d’une notoriété internationale, c’est aussi grâce à la transmission d’un savoir-faire séculaire et à la recherche constante de l’expression du terroir. La réputation de ces crus s’est forgée dès le XIXe siècle, et certains millésimes comme 1998 illustrent bien leur potentiel de garde.

Ce grand blanc s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera des quenelles de brochet sauce Nantua, un turbot rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour un accord régional classique, testez-le avec un comté affiné ou un chèvre du Mâconnais. Les plats à base de champignons, de crustacés ou de fromages à pâte pressée s’harmonisent aussi avec sa texture enveloppante et ses arômes évolués.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fuissé 1998 entre 12 et 14°C, après un léger passage en carafe pour aider le vin à s’ouvrir. Un joli verre à vin blanc permettra d’apprécier pleinement la richesse des arômes acquis avec le temps.