La cuvée Les Vignes de Jules 2023 du domaine Famille Trouillet, en appellation Pouilly-Fuissé Premier Cru, incarne l’élégance des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin sec met à l’honneur les vieilles vignes qui puisent leur personnalité dans un terroir argilo-calcaire, caractéristique des meilleurs climats du Mâconnais. Le millésime 2023, marqué par un printemps doux et un été modérément chaud, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins, tout en préservant une fraîcheur remarquable. La vinification minutieuse privilégie des fermentations en fût, souvent avec un élevage sur lies fines, afin d’apporter complexité et texture sans masquer la pureté du fruit. Cette cuvée dévoile des arômes intenses de fruits à chair blanche et d’agrumes, agrémentés de notes subtiles de fleurs blanches, de noisette et une touche minérale élégante.
Le Mâconnais, situé dans la partie sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes qui favorisent une maturation lente et progressive du Chardonnay. Les sols y sont variés, mais les secteurs les plus réputés tels que Pouilly-Fuissé profitent de l’association idéale entre argiles, marnes et calcaires d’origine jurassique. Cette diversité géologique se traduit dans le verre par des vins à la fois riches, équilibrés et toujours empreints d’une grande fraîcheur, à l’image de cette cuvée Premier Cru. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et l’appellation Pouilly-Fuissé, particulièrement prestigieuse, a su conserver une réputation d’excellence grâce à ses artisans passionnés.
Pour sublimer ce blanc de caractère, privilégiez des accords avec des poissons fins, tels qu’un sandre au beurre blanc, des Saint-Jacques poêlées, ou des volailles à la crème façon poularde de Bresse. Les mets à base de champignons, notamment une poêlée de girolles ou une croûte aux morilles, magnifieront la dimension aromatique et la minéralité du vin. Pour un accord plus régional, pensez à des escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre affiné du Mâconnais.
Pour apprécier pleinement sa finesse, servez ce Pouilly-Fuissé Premier Cru à une température comprise entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc. Si possible, laissez-le s’aérer quelques minutes avant la dégustation afin de développer toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, pourra également évoluer avec grâce durant plusieurs années en cave.
