Le Pouilly-Fuissé 2021 des Vignerons des Terres Secrètes est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay, typique de cette prestigieuse appellation de Bourgogne. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques délicates, avec un printemps frais et des épisodes de gel, mais aussi un été clément qui a permis de préserver fraîcheur et tension dans les vins. Vinifié en cuve et parfois en fûts selon les cuvées, ce Pouilly-Fuissé présente une belle expression aromatique, mêlant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois quelques touches légèrement beurrées ou grillées par l’élevage.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses collines calcaires qui confèrent aux vins finesse et minéralité. Les sols argilo-calcaires, alliés à un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, apportent pleine maturité et fraîcheur au Chardonnay local. Ancien village viticole, Pouilly-Fuissé s’est longtemps illustré pour la qualité de ses blancs, et reste aujourd’hui un bastion du savoir-faire bourguignon, alliant tradition et modernité.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords subtils mais élégants. Le Pouilly-Fuissé s’associe parfaitement à des poissons relevés d’une sauce légère, comme un filet de sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Il se marie également très bien avec des fruits de mer raffinés, des volailles à la crème, ou encore des fromages bourguignons comme le Charolais ou le Brillat-Savarin. Pour une note régionale, tentez une gougère, spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage, qui soulignera la finesse du vin.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Pouilly-Fuissé 2021, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe lui permettra de dévoiler toute sa complexité, surtout s’il a été partiellement élevé en fût. Ce vin séduira aussi bien dès aujourd’hui qu’après quelques années de garde, où il gagnera en richesse et en profondeur.
