Ce Pouilly-Fuissé 2022, élaboré par les Vignerons des Terres Secrètes, est l’un des joyaux blancs du Mâconnais. Issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin sec s’exprime avec élégance et pureté. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et un bel ensoleillement, a permis une maturation optimale des raisins, apportant à ce vin un équilibre subtil entre fraîcheur et générosité. La vinification, traditionnelle mais respectueuse des particularismes du terroir, mise sur la finesse avec un élevage maîtrisé qui valorise le fruit et la minéralité sans masquer la typicité du sol.
La région du Mâconnais se situe au sud de la Bourgogne, sur des coteaux argilo-calcaires orientés majoritairement à l’est et au sud-est. Le climat y est plus tempéré que dans le reste de la Bourgogne, avec une influence ponctuelle méditerranéenne, favorisant des vins riches et précoces. En Pouilly-Fuissé, les vignes profitent d’une orientation optimale et d’une géologie particulière faite de calcaires du jurassique, conférant aux vins de l’appellation cette remarquable alliance de rondeur, de tension et de notes pierreuses. La réputation de ce vignoble, cultivé depuis l’Antiquité, s’est affirmée au fil du temps, jusqu’à obtenir l’AOC en 1936.
Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets délicats. Il se marie à la perfection avec une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux champignons ou bien encore des poissons grillés comme une truite aux amandes. Côté fromages, le Comté jeune ou une tomme de chèvre locale mettront en valeur son élégance. Pour une exploration régionale, accompagnez-le de quenelles de brochet ou d’escargots de Bourgogne.
Je vous conseille de servir ce Pouilly-Fuissé à une température de 10-12°C afin de révéler toute sa fraîcheur, ses arômes de fleurs blanches, d’amande et de fruits à chair blanche, sans masquer sa minéralité subtile. Un léger passage en carafe pourra sublimer sa complexité aromatique si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.
