Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 2007 du Château Ropiteau est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, produit exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage roi de cette région. Ce millésime se distingue par sa robe dorée et brillante, traduisant son évolution au fil des années. Issu d’un terroir exceptionnel composé principalement de sols calcaires et argilo-calcaires typiques du Mâconnais, ce vin bénéficie de vinifications soignées, où les fermentations sont souvent réalisées à basse température pour préserver la fraîcheur du fruit, suivies parfois d’un élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur. Le bouquet s’ouvre sur des arômes mûrs de fruits à chair blanche, d’amande grillée, de fleurs blanches, accompagnés de subtiles notes beurrées et minérales. La bouche offre un équilibre remarquable entre la vivacité initiale, l’onctuosité acquise avec le temps et une finale persistante, marquée par une élégante touche saline.
Le Mâconnais, et particulièrement l’appellation Pouilly-Fuissé, jouit d’un microclimat tempéré, légèrement plus chaud que le nord de la Bourgogne, favorisant une belle maturité du Chardonnay tout en conservant la fraîcheur caractéristique du vin. Les collines orientées sud-est profitent d’un ensoleillement optimal, tandis que les sous-sols riches en fossiles issus de l’ère jurassique confèrent aux vins une minéralité distinctive. La région est renommée depuis le XIVe siècle pour ses grands vins blancs, appréciés pour leur ampleur aromatique et leur capacité de garde.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé 2007, optez pour des plats raffinés et délicats tels qu’un filet de sandre meunière, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, spécialité régionale. Il s’accordera également à merveille avec des fromages bourguignons à pâte molle comme le Chaource ou des fromages de chèvre affinés.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne, en prenant le temps de l’aérer quelques minutes pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement.
