Vins Pouilly-fuissé Domaine Thomas - Tradition - 2023

Le Domaine Thomas signe avec cette cuvée Tradition 2023 un Pouilly-Fuissé typique du Mâconnais, issu à 100 % du cépage Chardonnay. Ce vin sec, reconnu pour son élégance, exprime tout le potentiel de cette appellation phare des grands blancs de Bourgogne. Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires, principalement installés sur des coteaux bien exposés, conférant au vin tension et complexité minérale. La vinification, menée avec soin, privilégie la pureté du fruit tout en réservant une part à l’élevage sur lies fines. Cette attention aux détails donne au vin une texture soyeuse, agrémentée de notes de fleurs blanches, d’agrumes zestés et de noisette fraîche. En bouche, la fraîcheur de 2023 apporte vivacité et persistance, avec une jolie longueur saline.

La région du Mâconnais occupe le sud de la Bourgogne, profitant d’un climat tempéré à influence parfois méditerranéenne. Les étés sont ensoleillés, favorisant la maturité du Chardonnay, tandis que la diversité géologique, dominée par les calcaires et les marnes, soutient la finesse aromatique des vins blancs. Cette région, célèbre pour ses grands chardonnays blancs, possède une histoire viticole millénaire, où savoir-faire et innovation se conjuguent pour exprimer la quintessence du terroir.

Ce Pouilly-Fuissé accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre beurre blanc ou une daurade à la plancha, mais se révèlera aussi subtil avec des crustacés, en particulier des noix de Saint-Jacques ou un crabe en salade. Pour un accord régional, servez-le sur une poularde de Bresse à la crème ou un fromage sec de chèvre du Mâconnais.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Pensez à le carafer en jeunesse pour l’aérer et révéler toute sa palette, et dégustez-le dans de beaux verres à vin blanc bourguignon pour en apprécier la richesse et la délicatesse.