Le Pouilly-Fuissé 2017 du domaine Joseph Faiveley est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de cette appellation prestigieuse du Mâconnais en Bourgogne. Le millésime 2017 s’est distingué par une grande fraîcheur aromatique et un bel équilibre, conséquence d’un climat idéal, propice à une maturité parfaite des raisins. Les vignes du domaine s’enracinent sur des sols principalement calcaires et argileux, réputés pour conférer aux vins une minéralité raffinée. La vinification, soucieuse de préserver la pureté du fruit, se fait en douceur avec souvent un passage partiel en fûts de chêne, apportant complexité et rondeur sans masquer la typicité du terroir.
Le Mâconnais, situé à la pointe sud de la Bourgogne, est une région qui bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales, ce qui favorise la maturité du Chardonnay tout en conservant une fraîcheur essentielle. Le sol calcaire, hérité d’un passé géologique très ancien, confère aux vins blancs de la région une tension minérale reconnaissable. Historiquement, le vignoble de Pouilly-Fuissé est acclamé pour la finesse et l’élégance de ses vins, référence incontestée parmi les grandes appellations borguignonnes.
Ce vin se mariera parfaitement avec des mets raffinés à base de poisson : un filet de sandre au beurre blanc, une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les volailles en sauce crémée, comme une fricassée de volaille de Bresse ou un risotto aux champignons, mettront également en valeur sa richesse aromatique et son équilibre. Pour un accord régional, songez à une quenelle de brochet nappée d’une sauce Nantua, une alliance subtile entre texture et intensité.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Pouilly-Fuissé 2017 entre 11 et 13°C afin de révéler la délicatesse de ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches et cette pointe typique de minéralité. Un passage rapide en carafe peut aider le vin à s’ouvrir et à exprimer pleinement la richesse de son terroir.
