Le Pouilly-Fuissé 2013 du domaine Joseph Faiveley est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, typique de cette prestigieuse appellation du Mâconnais en Bourgogne. Le millésime 2013 se montre particulièrement élégant, marqué par une vendange tardive, des conditions climatiques contrastées, mais une belle fraîcheur en bouche. La vinification respecte pleinement le caractère du terroir : fermentation en cuves inox et en fûts de chêne, avec un élevage soigné qui apporte complexité et discrétion boisée au vin sans masquer la vivacité et la pureté du fruit.
Le terroir de Pouilly-Fuissé repose sur des sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, qui donnent au Chardonnay une expression minérale et florale d’une finesse remarquable. Le climat relativement tempéré, adouci par la proximité des vallées et la protection naturelle des monts du Mâconnais, permet une maturation lente du raisin, propice au développement d’arômes subtils : fleurs blanches, fruits à chair blanche, notes d’amande et parfois une pointe miellée ou fumée typique de l’élevage en fût. La maison Joseph Faiveley, reconnue pour son savoir-faire, met en valeur la singularité de chaque parcelle pour produire des vins de grande précision.
Côté accords, ce Pouilly-Fuissé 2013 s’exprimera à merveille aux côtés de poissons grillés ou pochés, comme un sandre au beurre blanc ou une sole meunière. Il se marie également avec des crustacés fins, tels que des langoustines ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre bourguignons, comme le Mâconnais ou le Charolais, offrent aussi un beau dialogue avec la minéralité du vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une quenelle de brochet sauce Nantua ou de poulet à la crème et aux champignons.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture délicate, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra aider à libérer toute sa palette aromatique, surtout si vous le dégustez dans ses premières années d’ouverture.
