Vins Pouilly-fuissé Jessica Litaud - La simpléxité - 2024

La cuvée La Simpléxité 2024 du domaine Jessica Litaud à Pouilly-Fuissé est une remarquable expression du chardonnay, unique cépage autorisé sur cette prestigieuse appellation du sud de la Bourgogne. Ce vin blanc sec, issu de l'un des terroirs les plus ensoleillés de la région, offre une belle fraîcheur minérale, typique des calcaires jurassiques du Mâconnais. Le millésime 2024, marqué par une météo favorable et des vendanges précoces, devrait donner des vins précis, ciselés, marqués par une belle tension et un fruit mûr sans excès. On peut s’attendre à une vinification respectueuse de l’identité du terroir, avec un élevage soigné qui valorise aussi bien la pureté aromatique que la structure du vin.

Le Mâconnais, situé entre la Côte Chalonnaise et le nord du Beaujolais, bénéficie d’un microclimat chaud et tempéré, encouragé par des vents venus des vallées. Les sols y sont variés, mais dans les parties les plus nobles de Pouilly-Fuissé, les vignes s’enracinent dans des sols calcaires, parfois mêlés d’argiles rouges, conférant aux vins une minéralité élégante et des notes florales typiques. Cette région historique a connu un spectaculaire regain d’intérêt et de qualité, avec de nombreux vignerons engagés dans une viticulture de précision, respectueuse de l’environnement.

Côté accords, ce Pouilly-Fuissé s’exprimera parfaitement avec des poissons grillés, des crustacés ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour un accord 100 % bourguignon, pensez à l’associer à une volaille de Bresse à la crème ou à un fromage de chèvre affiné de la région, comme le Mâconnais. Sous son élégance, ce vin sec sait aussi sublimer une cuisine tout en finesse, des quenelles de brochet à une tarte fine aux légumes.

Enfin, pour profiter de toute la richesse aromatique de La Simpléxité 2024, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Prévoyez de le carafer une vingtaine de minutes dans ses premières années afin d’ouvrir sa palette et révéler toute sa subtilité. Bonne dégustation !