Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Les Crays" 2024 du domaine Jessica Litaud est un vin blanc sec emblématique du sud de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime se distingue par une grande fraîcheur d’expression et une belle typicité. Le terroir de “Les Crays” repose sur des sols calcaires à dominante marno-calcaire, signature des meilleurs climats du Mâconnais, apportant minéralité et tension. La vinification privilégie une approche respectueuse des raisins et du lieu : pressurage lent, fermentation à basse température en cuves puis élevage partiel en fûts pour souligner la finesse aromatique, sans masquer le caractère du terroir. Le 2024 se distingue par sa netteté, conjugant des arômes de fleurs blanches, de fruits du verger (pomme, poire), de citron frais et une note pierreuse typique des grands crus bourguignons.
La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec une influence méridionale, permettant une maturité optimale du Chardonnay tout en gardant une agréable acidité. Les coteaux bien exposés, les vents favorisant le bon état sanitaire des raisins et les sols argilo-calcaires confèrent aux vins du Mâconnais harmonie, intensité et pureté. Historiquement, le Pouilly-Fuissé est reconnu depuis 1936 et illustre l’excellence des grands blancs de Bourgogne méridionale.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des mets raffinés mais simples pour ne pas masquer sa subtilité : filets de sandre ou de brochet au beurre blanc, poularde de Bresse à la crème, risotto aux champignons, ou encore des fromages de chèvre affinés. Les spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne ou une tarte à l’oignon s’accordent aussi avec la vivacité minérale et la texture crémeuse du vin.
Je vous recommande de déguster ce vin frais, entre 10 et 12°C, pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Une ouverture 20 à 30 minutes avant la dégustation l’aidera à déployer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être apprécié jeune sur la fraîcheur, ou patienté deux à quatre ans pour développer davantage de rondeur et de complexité.
