Avis Viniou
Le Domaine S Gerbeaux signe ici un Pouilly-Fuissé Premier Cru 2021 raffiné, reflet du savoir-faire bourguignon en matière de Chardonnay. Cette cuvée, élaborée exclusivement à partir de ce cépage, bénéficie de l’éclat particulier du millésime 2021, marqué par une belle intensité aromatique grâce à une climatologie fraîche et tempérée, offrant tension et élégance à la dégustation. Le terroir calcaire et argilo-calcaire du Mâconnais, en particulier des parcelles classées Premier Cru de Pouilly-Fuissé, confère au vin minéralité, fraîcheur et une belle expression de fruits blancs, de fleurs blanches et d’amandes. La vinification soignée, respectant la pureté du fruit et de l’origine, mêle souvent élevage en fûts et préservation de la fraîcheur, aboutissant à une structure équilibrée, ample et cristalline en bouche, avec une finale saline typique des grands blancs de Bourgogne.
Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à tendance méditerranéenne, avec des étés chauds et des arrière-saisons douces, idéales pour une maturation lente et complète du Chardonnay. Ce terroir, longtemps considéré comme le berceau de vins accessibles et gourmands, propulse aujourd’hui certains de ses crus, notamment en Pouilly-Fuissé, parmi les références incontournables des grands blancs. Les sols, majoritairement composés de calcaires jurassiques, favorisent la minéralité et l’expression pure du cépage. L’histoire viticole locale, empreinte de tradition, se conjugue désormais avec une exigence de qualité accrue, la récente reconnaissance des Premiers Crus consacrant définitivement l’excellence du secteur.
Ce vin sec et raffiné accompagnera avec brio des mets délicats. Il s’accordera à merveille avec des coquilles Saint-Jacques poêlées, un filet de sandre à la crème, ou une volaille de Bresse aux morilles. Les fromages de chèvre frais du Mâconnais, tel le Mâconnais AOP, sublimeront aussi sa fraîcheur et sa minéralité, tout comme un plateau de fruits de mer. Pour des accords régionaux, pensez à une belle quenelle de brochet sauce Nantua ou une truite meunière.
Pour révéler toute sa complexité aromatique, servez ce Pouilly-Fuissé Premier Cru à une température de 10-12°C. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation, afin que le vin s’ouvre doucement et révèle la pureté de son fruit. Ce 2021 pourra être bu dès à présent sur la fraîcheur ou conservé encore 3 à 5 ans pour gagner en patine et en profondeur.
