Vins Pouilly-fuissé Château Fuissé - Tête de Cuvée - 2023

Avis Viniou

Le Château Fuissé, implanté au cœur de l’appellation Pouilly-Fuissé, signe ici sa cuvée Tête de Cuvée 2023, un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme l’exige la tradition dans le Mâconnais. Ce vin, présenté en magnum, privilégie l’expression du millésime tout en offrant une belle capacité de garde. Le terroir composé majoritairement de sols calcaires et argilo-calcaires apporte à la fois tension minérale et finesse aromatique. La vinification, méticuleuse, prévoit un élevage sur lies fines en fût de chêne, avec une proportion étudiée de bois neuf, afin de respecter l’équilibre entre richesse, structure et fraîcheur, sans dominer le fruit.

Le Mâconnais, situé à la pointe sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méridionales, apportant maturité et rondeur aux raisins, tout en préservant une acidité vivifiante qui signe les grands chardonnays bourguignons. La région se distingue par la diversité de ses sols, issus de formations géologiques anciennes, donnant naissance à des vins expressifs, élégants et racés. L’histoire du Château Fuissé est intimement liée à celle de l’appellation, et demeure une référence, valorisant la singularité et la noblesse de chaque parcelle.

Pour un accord mets-vin, ce Pouilly-Fuissé est tout indiqué pour accompagner des plats de la mer délicats tels qu’un filet de bar rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de dorade à l’huile d’olive et citron. Il s’accorde également avec des spécialités régionales comme une quenelle de brochet sauce Nantua, ou un comté affiné, dont la texture et l’intensité se marient à merveille avec la fraîcheur et la rondeur du vin.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de servir cette cuvée Tête de Cuvée 2023 entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer, surtout en format magnum qui préserve davantage sa jeunesse et son potentiel aromatique.