Vins Pouilly-fuissé Domaine J.A. Ferret - Les Perrières - 2018

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé « Les Perrières » 2018 du Domaine J.A. Ferret est un grand vin blanc issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018, solide et généreux, provient d’une parcelle classée Premier Cru, réputée pour la qualité exceptionnelle de ses sols calcaires et argilo-calcaires, riches en pierres, ce qui donne au vin son nom « Les Perrières ». La vinification, artisanale, se fait avec fermentations en fûts de chêne, dont une partie en fûts neufs, permettant à la fois complexité aromatique, richesse de texture et conservation de la fraîcheur minérale. En magnum, le vin bénéficie d’un vieillissement plus lent et harmonieux, favorisant l’expression élégante de son terroir.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, propice à une maturité optimale du Chardonnay. La région est caractérisée par des coteaux calcaires, bien exposés, qui se traduisent dans le verre par des vins pleins, vibrants, souvent marqués par des notes de fruits blancs, de fleurs, une touche de noisette, et des accents minéraux distinctifs. Son histoire est étroitement liée à la tradition viticole bourguignonne et à la renommée croissante de ses climats récemment distingués en Premier Cru.

Ce grand blanc appelle des accords raffinés, idéalement avec de la cuisine de la mer ou des plats locaux. Il fera merveille avec un sandre beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, voire un homard rôti. Les volailles à la crème, comme une poularde de Bresse sauce aux morilles, révéleront l’ampleur et la finesse de la cuvée. Un Comté affiné ou une tomme de chèvre de la région accompagneront magnifiquement sa minéralité et son équilibre.

Servez ce Pouilly-Fuissé Premier Cru à une température de 11-13°C, idéalement après un court passage en carafe pour libérer ses plus belles saveurs. Bu au bon moment, le 2018 offre aujourd’hui une palette aromatique séduisante, mais peut encore évoluer harmonieusement quelques années en cave, surtout en magnum.