Vins Pouilly-fuissé Domaine Daniel Pollier - Vieilles vignes - 2020

Avis Viniou

Avis d'Œnologue sur le Pouilly-Fuissé Cuvée Vieilles Vignes 2020 du Domaine Daniel Pollier

Le Pouilly-Fuissé 2020 du Domaine Daniel Pollier est un excellent représentant des vins blancs de Bourgogne, issu exclusivement du cépage Chardonnay. La cuvée Vieilles Vignes met en valeur l'expression pure du terroir du Mâconnais, grâce à des vignes matures qui confèrent au vin une complexité aromatique et une richesse en bouche. Ce millésime 2020 est particulièrement équilibré, avec une belle acidité qui soutient des notes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. Situé dans la région viticole de Bourgogne, plus précisément dans le Mâconnais, ce vin bénéficie d'un climat continental avec des influences modérées, favorable à la maturité et à la fraîcheur des raisins. Les sols argilo-calcaires de l'appellation Pouilly-Fuissé apportent minéralité et profondeur au vin. Le Domaine Daniel Pollier, réputé pour son expertise et son respect des pratiques traditionnelles, a su faire valoir son histoire riche, produisant des vins qui soulignent l'harmonie entre tradition et innovation.

Pour apprécier pleinement ce Pouilly-Fuissé, envisagez des accords avec des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la douceur et le goût iodé mettront en valeur les caractéristiques minérales et fruitées du vin. Des plats de volaille à la crème ou des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert s'associeront également harmonieusement, créant une expérience gustative enrichissante. Pour une touche régionale, accompagnez ce vin d'un poulet à la moutarde, un plat typiquement bourguignon qui sublimera les nuances du chardonnay.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra de libérer ses arômes floraux et fruités. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer la robe brillante et limpide du vin, puis explorez ses arômes au nez, où vous percevrez des notes de fruits blancs et de fleurs. En bouche, appréciez son équilibre entre rondeur et fraîcheur, sa minéralité persistante et sa finale élégante.