Le Domaine Gilles Noblet propose ici une très belle expression du Pouilly-Fuissé 2023, avec la cuvée Les Champs, un vin blanc sec issu exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, se distingue par sa fraîcheur, son éclat aromatique et une belle maturité du fruit. Sur ces terroirs calcaires caractéristiques du Mâconnais, les raisins bénéficient d’une excellente exposition, offrant au vin une structure ample et une belle minéralité. La vinification, généralement en cuves inox voire partiellement en fûts, préserve la pureté aromatique du cépage, mettant en avant des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et des touches subtiles de noisette.
La région du Mâconnais se situe au sud de la Bourgogne et est réputée pour ses collines douces, ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré aux influences méridionales. Pouilly-Fuissé est l’une des appellations phares, célébrée depuis le XIXe siècle pour la finesse et la complexité de ses chardonnays. Ici, la combinaison unique du sol, du microclimat et du savoir-faire local donne naissance à des vins d’une élégance rare, à la fois généreux et tendus, idéalement taillés pour la gastronomie.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats raffinés et délicats où le vin pourra exprimer sa fraîcheur et son élégance. Des poissons grillés tels qu’une truite ou une dorade, des Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème feront merveille. Les fromages de chèvre affinés ou un comté jeune souligneront également sa minéralité. Mention spéciale aux spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne au beurre persillé ou une quenelle de brochet sauce au vin blanc.
Je vous conseille de servir ce Pouilly-Fuissé à une température de 10-12°C pour profiter pleinement de son intensité aromatique et de sa fraîcheur en bouche. Après quelques années de garde, il développera des arômes plus complexes de noisette et de miel, mais il est déjà délicieux dans sa jeunesse.
