Vins Pouilly-fuissé Dominique Cornin - 2023

Le Pouilly-Fuissé 2023 du domaine Dominique Cornin est issu à 100 % du cépage Chardonnay, le roi incontesté des grands blancs bourguignons. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement expressif et équilibré, bénéficiant d’une belle maturité tout en préservant une fraîcheur caractéristique. Les vins de Dominique Cornin sont élaborés dans le respect du terroir, souvent selon des principes biologiques ou biodynamiques, avec une vinification précise privilégiant l’expression pure du fruit et du sol. Les raisins, issus de parcelles soigneusement sélectionnées, sont généralement vinifiés en cuves inox ou en fûts de plusieurs vins pour éviter une présence trop marquée du bois et laisser transparaître la minéralité du Pouilly-Fuissé.

Le Pouilly-Fuissé prend racine au cœur du Mâconnais, une région au sud de la Bourgogne renommée pour la grande diversité de ses sols, composés majoritairement d’argiles et de calcaires. Le climat est tempéré avec une influence continentale, bénéficiant d’excellentes expositions sur les coteaux escarpés de la Roche de Solutré et Vergisson. Cette géologie singulière confère aux vins du secteur une véritable identité : finesse, précision aromatique et typique minéralité. Le patrimoine viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et Pouilly-Fuissé s’est hissé parmi les plus belles expressions du Chardonnay bourguignon.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des poissons fins tels qu’un filet de sandre, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un bar rôti ou encore un risotto aux asperges et crustacés. Les spécialités régionales se révèlent également séduisantes : essayez-le sur une volaille de Bresse à la crème, ou avec un fromage de chèvre fermier du Mâconnais. Il sera également délicieux sur des sushis ou une cuisine asiatique raffinée grâce à sa fraîcheur et sa tension.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C, après l’avoir éventé quelques minutes dans le verre pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique dominée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche grillée subtile. À boire dès aujourd’hui pour sa vivacité, ou à garder deux à cinq ans pour révéler davantage de complexité.