Le Pouilly-Fuissé Cuvée Françoise Poisard 2023 du domaine des Hospices de Beaune s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs secs du Mâconnais. Issu d’un millésime récent, ce vin exprime toute l’énergie et la finesse caractéristiques des grands blancs de cette appellation. Si la tradition de la région privilégie le Chardonnay comme cépage principal, il convient ici de s’en tenir à une description axée sur le style du vin, révélant généralement une belle robe dorée pâle, des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une subtile note minérale due à la particularité des sols calcaires locaux. La vinification, souvent menée en cuve inox ou avec un passage modéré sous bois, respecte la fraîcheur naturelle du jus et met en avant la gourmandise et la précision du terroir.
La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales qui favorisent la maturité et l’équilibre dans les vins. Les coteaux exposés du Pouilly-Fuissé reposent sur des sols argilo-calcaires, parfois marneux, conférant au vin sa structure élégante et sa belle minéralité. L’histoire de la région est marquée par une tradition viticole ancienne et un savoir-faire transmis de génération en génération, faisant de Pouilly-Fuissé l’une des appellations les plus réputées du Sud bourguignon.
Ce vin blanc sec et racé saura sublimer des accords avec des mets délicats et raffinés. Il accompagnera idéalement un filet de sandre au beurre blanc, un carpaccio de Saint-Jacques, voire une volaille de Bresse à la crème, des spécialités régionales qui se marient à merveille avec la finesse de ce vin. Vous pouvez aussi l’apprécier avec des fromages à pâte molle comme un chaource ou un brie affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et son équilibre en bouche. Une aération légère en carafe peut également permettre aux arômes de bien s’ouvrir, notamment pour un vin aussi jeune que cette cuvée 2023.
