Le Château Fuissé, avec sa cuvée Les Brûlés 2016, offre une fascinante expression de Pouilly-Fuissé, appellation emblématique du Mâconnais en Bourgogne. Il s’agit là d’un vin blanc sec réputé pour sa finesse et sa complexité. La cuvée Les Brûlés provient généralement de vignes situées sur des coteaux bien exposés, exploitant au mieux l’ensoleillement et la richesse du terroir argilo-calcaire typique de la région. Les raisins, essentiellement issus de chardonnay—le cépage roi de l’appellation, même si toute liste variétale doit rester prudente—donnent au vin une structure élégante, mariant fraîcheur minérale, rondeur et richesse aromatique. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques chaudes suivies d’un été tempéré, a permis une belle maturité des baies, renforçant la finesse aromatique et la vivacité.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat légèrement plus chaud que celui du nord de la région, ce qui confère généralement plus d’ampleur aux vins blancs qui y sont produits. Le sous-sol, composé principalement de calcaires du Jurassique mêlés à des marnes et argiles, confère aux crus une élégante minéralité. Historiquement, Pouilly-Fuissé occupe une place de choix depuis son classement dans les premières appellations reconnues de cette région, et le Château Fuissé s’est imposé comme une référence majeure pour qui recherche authenticité et complexité.
Pour souligner le charme de cette cuvée, il est conseillé de l’associer à des mets raffinés mais pas trop puissants. Des poissons nobles accompagnés de sauces légères, une volaille de Bresse à la crème, ou encore des crustacés tels que homard et langoustines seront parfaitement mis en valeur par sa texture et sa minéralité. Un risotto aux champignons ou quelques spécialités fromagères locales, comme un chèvre affiné du Mâconnais, se révéleront aussi des compagnons idéaux.
Pour apprécier pleinement ce vin, prévoyez une dégustation autour de 11-13°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin que le vin s’exprime dans toute sa complexité aromatique et dévoile progressivement sa bouche ample et équilibrée.
