Vins Pouilly-fuissé Château Fuissé - 2020

Le Château Fuissé 2020 en Pouilly-Fuissé, présenté ici en magnum, illustre parfaitement la finesse et l’élégance que l’on attend des grands blancs du Mâconnais. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de l’appellation, ce vin sec tire son caractère de sols argilo-calcaires remarquables, qui confèrent fraîcheur et minéralité au profil aromatique. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions de maturité idéales, offre généralement des vins équilibrés, à la fois expressifs et d’une belle concentration. Selon la philosophie du domaine, la vinification privilégie souvent une approche respectueuse du fruit, avec un élevage partiel ou total sous bois qui apporte structure, onctuosité et complexité, sans jamais masquer la pureté du cépage.

Le Pouilly-Fuissé, au cœur du Mâconnais, profite d’un climat tempéré aux influences continentales. La région bénéficie d’étés chauds, propices à une belle maturité des raisins, tandis que les nuits fraîches préservent l’acidité naturelle, signe distinctif des grands blancs de Bourgogne. Les sols, riches en calcaire, contribuent également à cette tension minérale recherchée, offrant aux vins une palette aromatique à la fois florale, fruitée (notes de fruits blancs, poire, pêche), et parfois agrémentée d’une subtile touche fumée ou beurrée suivant l’élevage. L’histoire du Pouilly-Fuissé, reconnue en AOC depuis 1936, reflète la quête constante d’excellence de petits propriétaires et de domaines familiaux emblématiques comme le Château Fuissé.

Ce style de vin accompagnera avec brio des mets raffinés. À privilégier : des poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, des crustacés nobles tels qu’un homard ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, spécialité bourguignonne, sublimeront également sa rondeur et sa minéralité. Pour une alliance locale parfaite, osez un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné du Mâconnais.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé 2020 entre 11 et 13°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut révéler toute la complexité de ce grand blanc, notamment sur ce format magnum qui favorise une belle évolution en cave et une expression aromatique toute en nuance.