Vins Pouilly-fuissé Château Fuissé - 2023

Le Château Fuissé 2023, en appellation Pouilly-Fuissé, exprime avec élégance le caractère des grands blancs du Mâconnais. Issu généralement d’un travail précis de vinification en sec, ce vin dévoile souvent une jolie palette aromatique dominée par des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche comme la poire ou la pêche, entrelacées de touches subtiles de noisette ou de beurre frais. Si le climat du millésime 2023 a permis une belle maturité, on retrouvera sans doute une bouche harmonieuse, à la fois ample et fraîche, tout en équilibre, souvent marquée par une douce minéralité propre au terroir calcaire de Pouilly-Fuissé. Le soin porté dans la vinification par Château Fuissé, maison emblématique de l'appellation, se traduit régulièrement par des vins de grande pureté, mettant en valeur la spécificité de leur origine.

Le Mâconnais, niché au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales : les étés sont chauds, favorisant une belle maturité des raisins, tandis que les hivers, plus doux qu’en Côte d’Or, permettent de préserver une belle acidité. Le terroir de Pouilly-Fuissé se distingue par ses sols calcaire-marneux, parfois schisteux, dotant les vins d’une fraîcheur et d’une tension minérale typiques. L’histoire de cette appellation remonte à la première moitié du XXe siècle, et Pouilly-Fuissé est longtemps restée la figure de proue des grands blancs du Sud bourguignon, portant haut la réputation de la région grâce à des domaines comme le Château Fuissé.

Ce style de vin s’accorde naturellement avec des mets raffinés. Il accompagnera à merveille des poissons grillés, un filet de sandre sauce beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. La cuisine locale trouve aussi de beaux échos dans un poulet de Bresse à la crème, ou des escargots de Bourgogne. Pour les amateurs, un fromage de chèvre frais comme le Mâconnais viendra souligner la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de la vitalité et de la complexité aromatique du Château Fuissé 2023, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, surtout dans ce format magnum propice à une évolution harmonieuse. Un carafage de courte durée peut être envisagé à la jeunesse pour libérer tout son potentiel.