Pierre Gruber signe ici un Pouilly-Fuissé 2024 issu du fameux terroir du Mâconnais, en Bourgogne, une région reconnue pour ses vins blancs élégants. Traditionnellement, les vins de cette appellation sont élaborés à partir du chardonnay, cépage roi de la région, quoique certains détails de l’assemblage peuvent parfois varier ou évoluer selon les pratiques du domaine. Attendez-vous avant tout à un vin doté d’une robe pâle aux reflets dorés, offrant au nez des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes frais, de fruits à chair blanche et, selon l’élevage, une légère touche beurrée ou toastée. La bouche est souvent fraîche, dynamique, toute en rondeur, avec une belle minéralité, signature des sols calcaires et argilo-calcaires du secteur.
Le climat du Mâconnais est sous influence semi-continentale, tempéré par la proximité de la Saône et bénéficiant d’une belle exposition en coteaux. Cette région du sud bourguignon se distingue autant par son histoire viticole très ancienne — des moines dès le Moyen-Âge y produisaient déjà des vins — que par la diversité de ses sols. À Pouilly-Fuissé, les vignes plongent leurs racines dans des sous-sols calcaires du Jurassique, idéals pour exprimer toute la fraîcheur du chardonnay et donner naissance à des blancs réputés pour leur finesse et leur élégance naturelle.
Pour les accords, la polyvalence du style de Pouilly-Fuissé s’exprime parfaitement avec les mets raffinés. Vous pourrez le marier à des poissons grillés ou juste rôtis, comme un sandre au beurre blanc, des crustacés, mais aussi des volailles à la crème ou un risotto aux champignons. Les fromages à pâte molle, notamment un saint-marcellin crémeux ou un brie légèrement affiné, feront également honneur à sa texture caressante. Pour une approche plus régionale, osez l’association avec des escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais du Mâconnais.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, autour de 10-12°C, dans de beaux verres à vin blanc afin de mettre en valeur son bouquet aromatique et sa structure. Il gagnera en complexité après un ou deux ans de repos en cave, mais ce millésime 2024 peut déjà offrir toute la vivacité et l’élégance attendues d’un grand Pouilly-Fuissé.
