Le Pouilly-Fuissé “Cuvée Le Haut de la Roche” 2022 du domaine Jacques Saumaize se distingue par son élégance, incarnant parfaitement le style des grands blancs du Mâconnais. Issu d’une parcelle réputée du sud de la Bourgogne, ce vin est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, présentant une belle maturité et reflétant la typicité de son terroir. Sauf mention contraire, l’appellation Pouilly-Fuissé est traditionnellement associée au cépage Chardonnay. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé, offre généralement des vins expressifs, équilibrant fraîcheur et rondeur. Selon les pratiques locales, la vinification peut inclure un élevage partiel ou total en fûts, apportant parfois des notes légèrement boisées et une texture soyeuse, sans jamais dominer le fruit.
Le Mâconnais, région emblématique du sud de la Bourgogne, s’étend sur des sols argilo-calcaires favorables à l’expression pure du Chardonnay. Le climat, plus méridional qu’au nord de la Bourgogne, assure une maturité optimale du raisin, donnant des vins riches avec une belle tension minérale. L’histoire viticole du cru Pouilly-Fuissé, reconnu en AOC depuis 1936, témoigne d’un savoir-faire transmis de génération en génération, où chaque vigneron exprime la mosaïque de parcelles par des cuvées parcellaires comme “Le Haut de la Roche”.
Ce Pouilly-Fuissé se marie merveilleusement avec des poissons à chair fine tels qu’un sandre au beurre blanc, une daurade juste poêlée ou encore des Saint-Jacques rôties. Il accompagne également avec élégance une volaille à la crème ou des fromages de chèvre affinés, sans oublier les spécialités régionales comme la quiche bressane. Son équilibre entre vivacité, richesse et minéralité le rend versatile à table.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc sec autour de 11 à 13°C, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et l’harmonie de sa bouche. Une ouverture 30 minutes avant le service permettra au vin de déployer toute sa complexité.
