Issu du domaine Pascal Renaud, ce Pouilly-Fuissé Premier Cru « Cuvée Aux Chailloux » 2022 est une cuvée emblématique du Mâconnais, en Bourgogne. Il s'agit d'un vin blanc sec, probablement élaboré à partir de Chardonnay, cépage dominant et quasi exclusif de cette appellation, même si l'indication du cépage reste à confirmer. Le millésime 2022 s’annonce sous le signe de la fraîcheur et d’une belle maturité, alimentée par un été ensoleillé qui a offert des raisins concentrés. La parcelle « Aux Chailloux », aux sols riches en calcaires et en pierres, transmet toute la minéralité propre à ce terroir, donnant naissance à des vins à la fois élégants et complexes. L’élevage, en cuve ou en fût, est souvent maîtrisé dans la région pour préserver la trame fine et la pureté aromatique : on attend donc un nez délicat de fleurs blanches, d’agrumes et fruits à chair blanche, soutenu par une pointe briochée et minérale.
Le Pouilly-Fuissé bénéficie de l’une des plus belles expositions du Mâconnais, bastion méridional de la Bourgogne, réputé pour sa mosaïque de terroirs calcaires et son climat tempéré à légère influence méditerranéenne. Cela favorise la maturité du raisin tout en permettant de garder une belle fraîcheur. La dénomination Premier Cru, récemment reconnue dans l’appellation, met en lumière les parcelles remarquables capables de produire des vins de grande complexité et d’excellente longévité.
Ce vin accompagnera idéalement des mets raffinés. Il trouvera sa place auprès d’un poisson noble simplement rôti ou en sauce crème, de saint-jacques poêlées, d’un risotto aux cèpes ou encore de plats traditionnels bourguignons tels que les escargots au beurre persillé. Les fromages de chèvre affinés ou un comté jeune seront également des partenaires de choix pour révéler toute la diversité aromatique du vin.
Pour apprécier au mieux la fraîcheur et la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C. Une courte aération dans de beaux verres permettra de révéler toute sa complexité. En quelques années de garde, il saura encore gagner en rondeur et profondeur.
