Vins Pouilly-fuissé Domaine Lassarat & Fils - Clos de France - 2022

Le Pouilly-Fuissé « Cuvée Clos de France » 2022 du Domaine Lassarat & Fils incarne avec élégance l’expression des grands vins blancs du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin, issu d’un terroir reconnu pour son potentiel et sa finesse, se pare d’une robe or pâle brillante. Si le cépage n’est pas explicitement indiqué, il convient de rappeler que les blancs de l’appellation Pouilly-Fuissé sont traditionnellement élaborés à partir de Chardonnay. La vinification soignée au domaine est axée sur la valorisation du fruit et de la minéralité, avec souvent un passage en fût de chêne qui apporte complexité et rondeur sans jamais masquer la fraîcheur et la pureté du style bourguignon.

La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus méridional que ses voisines septentrionales, ce qui favorise une maturation complète des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires des coteaux, particulièrement autour de Pouilly et Fuissé, confèrent aux vins une belle tension minérale, en équilibre avec la gourmandise du fruit. Le Mâconnais, avec son histoire profondément ancrée dans la culture viticole bourguignonne, a vu émerger ces dernières années une reconnaissance accrue de la qualité de ses terroirs, illustrée par l’accession récente de certains climats de Pouilly-Fuissé au rang de Premier Cru.

Ce vin blanc sec, précis et généreux, s’accorde à merveille avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer raffinés comme les saint-jacques à la crème ou le sandre au beurre blanc. La richesse aromatique du vin autorise également des accords avec des volailles à la crème ou même quelques fromages locaux tels que le comté jeune.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fuissé autour de 10 à 12°C, dans de grands verres, et idéalement après un court passage en carafe si le vin est encore dans sa jeunesse. Ce service soigné permettra de révéler toute la subtilité et la persistance aromatique propres à ce grand blanc bourguignon.