Vins Pouilly-fuissé Collovray & Terrier - 2024

Ce Pouilly-Fuissé 2024 du domaine Collovray & Terrier révèle tout le charme du sud de la Bourgogne à travers sa robe pâle aux reflets dorés. Issu d’une appellation réputée pour ses vins blancs secs, ce vin est probablement élaboré, comme l’exige la tradition locale, à partir du Chardonnay, même si les pratiques exactes du domaine sur ce millésime peuvent varier en fonction des conditions climatiques et des choix de vinification. On peut s’attendre à un vin à la texture soyeuse, livrant des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme la pêche ou l’abricot, et quelques notes d’amande, typiques de cette prestigieuse appellation. La vinification privilégie généralement la pureté du fruit et l’élégance, parfois avec un usage modéré du fût de chêne pour apporter structure et complexité sans masquer la fraîcheur du vin.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Le vignoble s’étend sur des sols argilo-calcaires, ponctués par les célèbres roches de Solutré et Vergisson qui façonnent la minéralité et la typicité des vins de l’appellation. Riche d’une longue histoire viticole, la région de Pouilly-Fuissé offre chaque année des blancs réputés pour leur équilibre entre générosité et tension, particulièrement appréciés des amateurs à la recherche de vins expressifs mais fins.

Ce vin trouve naturellement sa place à table auprès de poissons grillés, de crustacés ou de coquilles Saint-Jacques poêlées. Il sublime également la volaille à la crème, le chèvre frais de la région ou une tarte aux légumes du printemps. Pour une alliance régionale, le traditionnel poulet de Bresse à la crème sera idéal. Afin d’apprécier au mieux la fraîcheur, la vivacité et la palette aromatique de ce Pouilly-Fuissé, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Pour encore plus de complexité, un léger carafage peut être tenté, surtout dans sa jeunesse.