Ce Pouilly-Loché Vieilles Vignes 2018 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Mâconnais. La mention "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de parcelles de vignes âgées, souvent au-delà de 30 ans, offrant ainsi une concentration et une complexité aromatique remarquables. Le millésime 2018 a profité de conditions climatiques très favorables, donnant des vins à la maturité aboutie, dotés d'une belle richesse sans lourdeur. Vinifié avec soin, ce pouilly-loché est généralement élevé sur lies fines pour apporter du gras, de la rondeur et valoriser le fruit, tout en conservant une fraîcheur caractéristique de l'appellation.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud que le reste de la région, ce qui permet une maturation idéale du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de silex, confèrent au vin une minéralité élégante, tout en préservant une belle tension. Historiquement, le vignoble de Pouilly-Loché est moins étendu et moins connu que ceux de ses célèbres voisins, mais il se distingue par l’authenticité et l’expressivité de ses chardonnays.
Pour les accords mets-vins, ce vin s’exprimera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques pour mettre en valeur sa fraîcheur. Il accompagne à merveille des volailles de Bresse sauce crème et champignons, ou encore des spécialités locales comme un soufflé au fromage de chèvre. En fromages, privilégiez les pâtes cuites douces telles que le Comté jeune ou le Beaufort.
Servez ce Pouilly-Loché 2018 entre 10 et 12°C afin de profiter d’un équilibre optimal entre fraîcheur et expression aromatique. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir et d’exprimer tout le potentiel de ses vieilles vignes.
