Le Pouilly-Loché Clos des Rocs 2021 est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage chardonnay, comme l’exige l’appellation. Ce millésime 2021, certifié biologique, provient d’un monopole, c’est-à-dire une parcelle détenue en exclusivité par le domaine Clos des Rocs, gage d’une identité marquée et d’une grande cohérence qualitative. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais, qui apportent à la fois tension minérale et rondeur. La vinification respecte l’expression du terroir, avec un élevage en fûts et cuves inox, favorisant la pureté aromatique et la finesse, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du millésime.
La région de Mâconnais, située au Sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales, offrant des été chauds et des automnes doux et ensoleillés, idéals pour la parfaite maturité du chardonnay. Les sols de la commune de Loché, riches en calcaire, confèrent une vivacité et une belle structure aux vins blancos de l’appellation Pouilly-Loché. Bien que moins célèbre que ses voisines du nord de la Bourgogne, cette région possède une histoire vigneronne ancienne, où la transmission de la tradition va de pair avec un engouement pour la viticulture biologique.
Ce Pouilly-Loché 2021 s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée et délicate. Idéal en accompagnement de poissons blancs grillés comme un sandre ou un saumon, de crustacés tels que des gambas ou des noix de Saint-Jacques, il fera aussi honneur à la volaille de Bresse à la crème, plat emblématique de la région. Un Comté affiné ou un chèvre sec viendront également sublimer sa minéralité et son équilibre.
Pour révéler pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche ainsi que sa vivacité en bouche, il est recommandé de le déguster frais, mais non glacé, autour de 10-12°C. Un carafage rapide peut être bénéfique pour ouvrir sa palette aromatique, surtout sur la jeunesse du millésime.
