La cuvée Clos des Rocs Monopole 2021 du domaine Clos des Rocs est un superbe représentant du terroir de Pouilly-Loché, dans le Mâconnais. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin blanc sec puise toute sa typicité dans un vignoble monopole, garantissant une expression singulière et très fidèle du lieu. Le millésime 2021 a offert un climat contrasté mais propice à la fraîcheur aromatique et à la finesse. Le travail précis de vinification, conjuguant vendanges manuelles, pressurage doux et élevage sur lies, met en valeur la pureté du fruit, la minéralité et la longueur en bouche de cette cuvée.
Située au sud de la Bourgogne, la région du Mâconnais bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, idéal pour le Chardonnay. Les coteaux argilo-calcaires de Pouilly-Loché offrent un drainage naturel et une exposition optimale, apportant concentration et vivacité aux vins. L’histoire de cette appellation, souvent plus confidentielle que ses voisines, est jalonnée de pratiques viti-vinicoles traditionnelles et d’un attachement particulier à la mise en valeur des terroirs d’exception. La cuvée Clos des Rocs Monopole en est une parfaite illustration avec son équilibre remarquable entre tension minérale, rondeur et expression aromatique.
Pour apprécier ce vin, il convient d’opter pour des accords subtils qui soulignent sa fraîcheur et sa minéralité. Il se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques snackées, ou encore une volaille à la crème. Les fromages de chèvre de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais, sont des partenaires idéaux pour révéler la finesse du Chardonnay de Pouilly-Loché.
Je vous recommande de servir ce Pouilly-Loché à une température de 10-12°C afin de préserver tout son éclat et sa complexité aromatique. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement, soulignant la richesse de ses arômes et la délicatesse de sa texture.
