Avis Viniou
Le Pouilly-Vinzelles "Cuvée Vieilles Vignes" 2015 du Château Les Grands Crus Blancs est un superbe vin blanc sec, emblématique du Mâconnais en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, dont l'âge avancé des ceps garantit une concentration et une richesse aromatique remarquables. Le millésime 2015, marqué par une météo particulièrement ensoleillée et des vendanges précoces, a donné naissance à des vins d'une grande maturité, dotés d'une belle ampleur et de notes exotiques. Côté vinification, on retrouve souvent dans cette cuvée un élevage partiel en fûts de chêne, venant arrondir la bouche et complexifier l’ensemble, sans masquer la fraîcheur caractéristique du terroir.
La région de Pouilly-Vinzelles se situe à l’extrême sud de la Bourgogne, au cœur du Mâconnais. Le climat y est tempéré à tendance légèrement méridionale, avec des étés chauds et secs, idéaux pour la maturation du chardonnay. Les pentes bien exposées profitent d’un ensoleillement optimal, tandis que les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, confèrent aux vins leur minéralité et leur vivacité uniques. Si l’histoire du vignoble bourguignon remonte à l’époque gallo-romaine, c’est au XVIIIe siècle que les vins blancs du Mâconnais connaissent un véritable essor, portés par la réputation du chardonnay local.
En matière d’accords mets-vins, ce Pouilly-Vinzelles 2015 accompagnera à merveille des poissons en sauce comme une sole meunière ou un sandre au beurre blanc, mais aussi des crustacés raffinés, type noix de Saint-Jacques poêlées. Pour rester dans la tradition régionale, il sublimera également un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un fromage blanc du Mâconnais légèrement affiné.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Il dévoilera alors toute la complexité de ses arômes, mêlant fleurs blanches, fruits mûrs, pointe grillée et minéralité. N’hésitez pas à le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour exprimer pleinement sa palette aromatique.
