Vins Bâtard Montrachet Jean-Marc Boillot - 2022

Avis Viniou

Le Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 du domaine Jean-Marc Boillot est un vin d’exception, issu exclusivement du cépage Chardonnay, roi des grands blancs bourguignons. Ce cru mythique, situé sur la prestigieuse Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir unique : des sols argilo-calcaires marneux, riches, qui procurent aux raisins leur intensité et leur capacité à exprimer la complexité du lieu. Le vignoble jouit d’une exposition idéale, sur un léger coteau, permettant une maturité optimale. La vinification, ici, se fait dans le respect de la tradition bourguignonne, mêlant pressurage doux, fermentations lentes en fûts de chêne et un élevage prolongé sur lies fines, souvent avec une proportion habile de bois neuf, pour apporter profondeur, structure et élégance.

La région de la Côte de Beaune est réputée mondialement pour ses vins blancs opulents, au style puissant et raffiné. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds mais tempérés par les brises venant de la Saône. Ces conditions, associées à une mosaïque de sols et à l’histoire viticole millénaire de la Bourgogne, expliquent la singularité des Grands Crus. Bâtard-Montrachet, voisin du célébrissime Montrachet, tire son nom d’une légende médiévale et s’illustre depuis le Moyen Âge par la noblesse et la longévité de ses blancs.

Ce vin d’exception dévoile une robe or pâle brillante, au nez très expressif, mêlant des fragrances de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette fraîche et de beurre, soutenues par des notes minérales et une fine touche boisée. En bouche, l’attaque est ample, la texture soyeuse, la finale s’étire longuement sur des arômes de fruits mûrs, de pain grillé et une salinité caractéristique.

C’est le partenaire idéal de la grande gastronomie. Servez-le sur un homard rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un risotto aux langoustines. Il accompagnera aussi merveilleusement les fromages bourguignons affinés, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource.

Pour une dégustation optimale, ouvrez et servez ce vin à 12-14°C. N'hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse pour libérer toute sa complexité. Ce 2022 promet également une belle garde, gagnant en harmonie et en profondeur après quelques années de repos en cave.