Vins Bâtard Montrachet Jean-Marc Boillot - 2023

Avis Viniou

Le Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 du domaine Jean-Marc Boillot incarne toute la majesté de ce terroir mythique de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, ce vin blanc sec se distingue par une robe dorée brillante et un nez intense mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de noisette grillée et un subtil fond beurré, typique des grandes expressions de Montrachet. L’année 2023, marquée par un climat généreux mais contrasté, offre un millésime frais, doté d’un équilibre saisissant entre richesse et vivacité. L’élevage soigné en fûts de chêne confère au vin profondeur, structure et une belle persistance aromatique, sans jamais masquer l’expression du fruit et du terroir.

Situé en Bourgogne, au sud de Beaune, le Grand Cru Bâtard-Montrachet repose sur des sols calcaires et marneux, particulièrement propices à la culture du chardonnay, qui y atteint des sommets d’élégance et de complexité. Ce micro-climat unique, tempéré mais bénéficiant d’une exposition idéale, donne des vins renommés depuis le Moyen Âge, prisés pour leur opulence, leur texture enveloppante et leur potentiel de garde exceptionnel. La tradition viticole de la région, associée au savoir-faire du domaine Jean-Marc Boillot, perpétue la réputation d’excellence de ce cru d’exception.

Pour magnifier ce grand vin blanc, privilégiez des mets raffinés tels qu’un homard rôti au beurre de citron, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un risotto aux champignons sauvages. Les fromages à pâte dure comme un vieux comté ou un beaufort s’accorderont également à merveille avec les arômes subtils et la structure ample du Bâtard-Montrachet. Les spécialités bourguignonnes à base de poissons ou de viandes blanches en sauce crème seront également de superbes compagnons.

Il est conseillé de servir ce grand cru à une température de 12 à 14°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture en bouche. Si le vin est encore jeune et sur la réserve, n’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de dévoiler la totalité de son potentiel.