Avis Viniou
Ce Bâtard-Montrachet Grand Cru 2019 du Domaine Fontaine-Gagnard incarne l’excellence du chardonnay bourguignon. Issu d’un terroir d’exception, ce vin blanc sec révèle la typicité du cépage, conjuguant une puissance aromatique remarquable à une finesse rare. Le millésime 2019, généreux par sa maturité, offre une bouche ample et complexe, nourrie par l’équilibre entre la fraîcheur et la richesse des sols calcaires. La vinification, soignée et respectueuse de l’expression du Grand Cru, privilégie des élevages longs sur lies, qui apportent une texture onctueuse, une minéralité intense et une palette aromatique raffinée, oscillant entre fleurs blanches, fruits à chair jaune, beurre frais et une pointe subtile de noisette.
Situé au cœur de la Côte de Beaune, le Bâtard-Montrachet s’étend sur quelques hectares seulement, partagés entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Cette zone unique bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de légers vents rafraîchissants, propice à une maturation lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires profonds, riches en cailloux, favorisent le développement de vins concentrés, d’une grande longévité et d’une élégance sans pareil. L’histoire du vignoble, reconnue dès le Moyen Âge, confère à cette appellation un prestige incontesté, symbolisé par sa classification en Grand Cru.
Un vin d’une telle stature accompagnera avec brio des mets raffinés comme un homard rôti au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques justes snackées, ou un turbot sauce hollandaise. Il sublimera également des plats traditionnels bourguignons tels qu’une poularde à la crème et aux morilles, ou encore des fromages à pâte pressée cuite de type comté affiné.
Pour apprécier toute la richesse et la nuance de ce Bâtard-Montrachet Grand Cru 2019, servez-le entre 11 et 13°C, après une légère aération dans un grand verre afin de révéler pleinement sa palette aromatique. Il évoluera magnifiquement en cave pendant 10 à 15 ans, gagnant encore en complexité et en profondeur.
