Vins Bâtard Montrachet Domaine Faiveley - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Faiveley signe ici une merveille absolue de la Bourgogne avec son Bâtard-Montrachet Grand Cru 2008. Ce vin blanc sec est issu intégralement du cépage chardonnay, sur un millésime réputé pour sa grande fraîcheur et son équilibre. Sur le terroir mythique de Bâtard-Montrachet, les vignes se développent sur des sols argilo-calcaires peu profonds, typiques de la Côte de Beaune, offrant au vin une superbe minéralité. La vinification est soigneusement menée en fûts de chêne avec un élevage de longue durée, ce qui confère au vin une grande complexité aromatique, un gras subtil et une élégance rare. Le 2008 dévoile aujourd’hui une palette aromatique exceptionnelle, oscillant entre la fleur d’acacia, le miel, la noisette, les agrumes mûrs, la brioche, avec de très belles notes minérales et une touche beurrée caractéristique des grands chardonnays de la région.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs, notamment ceux issus du chardonnay. Le vignoble s’étend sur des coteaux exposés à l’est, profitant d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires, contribuent à la finesse et à la profondeur des vins produits ici. L’histoire prestigieuse de Bâtard-Montrachet, terroir de légende, remonte au Moyen Âge, ce qui renforce la valeur patrimoniale et gustative de ce vin.

Pour accompagner un tel monument, choisissez des mets raffinés à la texture onctueuse et aux saveurs délicates. Une volaille de Bresse truffée, des noix de Saint-Jacques poêlées au beurre blanc ou encore un risotto crémeux aux champignons des bois révéleront toute la noblesse du vin. Un grand classique régional, le sandre au beurre blanc, saura également sublimer ses arômes.

Pour la dégustation, servez ce Grand Cru entre 12 et 14°C, dans de grands verres à vin blanc. Veillez à carafer légèrement ce millésime pour lui permettre de libérer toute sa complexité. Savourez chaque gorgée, ce vin d’exception promet un voyage sensoriel inoubliable.