Vins Bâtard Montrachet Domaine Faiveley - 2023

Le Domaine Faiveley Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 est un vin blanc d’exception, qui incarne toute la noblesse des plus grands chardonnays bourguignons. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime 2023 reflète la précision et le soin apportés par le domaine lors de la vinification, avec un élevage généralement en fûts de chêne afin de permettre au vin de développer une palette aromatique complexe et une structure ample. Le terroir de Bâtard-Montrachet, situé à cheval sur Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, est réputé pour son sol argilo-calcaire riche en marnes blanches, conférant au vin une minéralité singulière et une puissance rare, tout en préservant finesse et élégance aromatique. Ce Grand Cru offre souvent des notes raffinées de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, rehaussées de touches de fruits secs, d’épices douces et d’un boisé fin et intégré.

La Côte de Beaune, berceau des plus grands blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers frais et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole de cette région est ancienne et prestigieuse, façonnée par les moines cisterciens et le travail passionné de générations de vignerons. Des terroirs comme celui de Bâtard-Montrachet se distinguent tout particulièrement par leur capacité à engendrer des vins dotés d’un potentiel de garde impressionnant, alliant richesse, harmonie et une persistance en bouche remarquable.

Pour accompagner ce grand vin blanc, privilégiez des mets raffinés à la hauteur de sa complexité. Un homard rôti, des noix de saint-jacques poêlées au beurre blanc, mais aussi une poularde de Bresse à la crème de truffe sont des heureux mariages, tout comme certains fromages affinés à pâte persillée ou une belle volaille sauce morilles. Si vous souhaitez rester dans l’accord régional, optez pour des escargots de Bourgogne ou un filet de sandre au beurre blanc.

Pour révéler toute la splendeur du Bâtard-Montrachet 2023 du Domaine Faiveley, dégustez-le autour de 12-14°C, de préférence après l’avoir laissé s’ouvrir en carafe une vingtaine de minutes. Ce vin mérite d’être suivi dans le temps, car son potentiel de garde lui permettra de s’exprimer encore davantage au fil des années.