Vins Bâtard Montrachet Domaine Alex Moreau - 2021

Avis Viniou

Le Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 du Domaine Alex Moreau est un vin blanc d’exception, issu à 100% du cépage chardonnay. Ce millésime 2021, marqué par un cycle végétatif délicat et des rendements faibles, confère à ce vin une rareté et une concentration remarquables. Le terroir de Bâtard-Montrachet, situé sur la prestigieuse Côte de Beaune, repose sur des sols argilo-calcaires profonds, offrant au chardonnay une expression tout en puissance et en complexité. Au domaine, la vinification respecte des méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec un élevage long sur lies en fût de chêne, privilégiant la finesse et l’élégance sans masquer la richesse naturelle du cru. On retrouve dans ce vin une palette aromatique intense, allant de la fleur blanche à la noisette, en passant par des notes de fruits mûrs, de pain grillé et une touche minérale caractéristique.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés modérés, idéals pour la maturation lente du chardonnay. Les vignobles de Bâtard-Montrachet occupent une position intermédiaire entre le Montrachet et le Bienvenues-Bâtard-Montrachet, héritant ainsi des meilleures expositions et d’une situation géographique unique. L’histoire de ce Grand Cru remonte au Moyen Âge et il figure toujours parmi les blancs les plus convoités au monde, réputé pour sa structure ample, sa profondeur et sa longévité.

Pour honorer ce grand vin, privilégiez des accords culinaires raffinés. Il accompagnera sublimement un turbot rôti sauce hollandaise, un homard à la crème ou encore une volaille de Bresse aux morilles. Les fromages à pâte dure, tels un vieux comté ou un beaufort, feront également ressortir son intensité aromatique. N’hésitez pas à vous tourner vers des spécialités régionales comme les œufs en meurette, dont la richesse saura dialoguer avec la texture onctueuse du vin.

Servez ce Bâtard-Montrachet autour de 12-14°C, dans des verres à vin blanc suffisamment larges pour laisser le bouquet s’épanouir pleinement. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre à ce Grand Cru de livrer toute sa complexité et sa grandeur.