Vins Bâtard Montrachet Pierre Morey - Bâtard-Montrachet - 2019

Avis Viniou

Le Bâtard-Montrachet Grand Cru 2019 du Domaine Pierre Morey est sans conteste un des plus grands vins blancs de Bourgogne et du monde. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay issu de vignes cultivées en biodynamie sur le prestigieux terroir de Bâtard-Montrachet, ce vin bénéficie d’une vinification méticuleuse et traditionnelle, qui met en valeur la pureté du fruit et la richesse naturelle du climat. Ce millésime 2019 dévoile une robe d’or pâle, brillante, aux reflets verts de jeunesse. Le nez, d’une rare complexité, associe des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs fraîches, de miel et de noisette, enrichies par de subtiles touches minérales et une pointe toastée très élégante. La bouche est ample, structurée, puissamment aromatique mais ciselée par une minéralité saline, typique du terroir. La finale révèle une longueur impressionnante et une grande énergie.

La Côte de Beaune, et plus précisément le village de Puligny-Montrachet dont dépend l’appellation Bâtard-Montrachet, incarne l’excellence pour les grands vins blancs. Situé sur une pente douce exposée à l’est, le vignoble bénéficie d’un climat relativement frais, idéal pour le chardonnay, tandis que les sols argilo-calcaires très caillouteux confèrent cette minéralité si recherchée. L’histoire de Bâtard-Montrachet remonte à plusieurs siècles et il est reconnu depuis le Moyen-Âge comme l’un des terroirs les plus aboutis pour ce cépage.

Pour sublimer ce chef-d’œuvre, privilégiez des mets d’exception. Un homard bleu juste rôti au beurre, un turbot poché sauce hollandaise, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles seront des compagnons parfaits. Plus simplement, une belle escalope de foie gras poêlée trouvera elle aussi sa place. Les fromages affinés à pâte dure (comté, vieux beaufort) révèleront également la finesse et la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bâtard-Montrachet 2019 entre 12 et 14°C, dans de grands verres à vin blanc, afin d’aérer le vin et déployer toute la complexité de ses arômes. Laissez-le respirer quelques minutes en carafe pour savourer toute sa grandeur et, si vous le souhaitez, patientez encore quelques années : ce vin grand cru est taillé pour la garde et promet une évolution remarquable.