Vins Bâtard Montrachet Domaine Pierre Morey - 2019

Avis Viniou

Le Bâtard-Montrachet Grand Cru 2019 du Domaine Pierre Morey est une expression magistrale du Chardonnay. Issu d’un terroir légendaire de la Côte de Beaune, ce vin blanc sec, certifié Grand Cru, résulte d’un savoir-faire ancestral mariant des rendements faibles, une vendange manuelle et un élevage sous bois parfaitement maîtrisé. Le millésime 2019, salué pour la qualité de ses raisins, allie richesse, concentration et pureté aromatique. La complexité s’exprime à travers des arômes intenses de fruits à chair blanche, de noisette, de fleurs blanches et de miel, ponctués par des notes finement boisées et une minéralité affirmée. En bouche, la texture est à la fois ample, soyeuse et tendue, portant une finale persistante et raffinée.

Bâtard-Montrachet se situe au cœur de la Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, sur des sols calcaires mêlés à des marnes argileuses. Ce terroir exceptionnel, exposé sud-est, bénéficie d’un microclimat favorisant une maturité optimale. La Bourgogne s’est imposée, depuis le Moyen Âge, comme le bastion du Chardonnay, portant ses crus blancs parmi les plus recherchés au monde. L’histoire des Grands Crus de la région est intimement liée à celle des moines cisterciens et à la minutie d’artisans vignerons qui ont su, au fil des siècles, tirer le meilleur d’un climat tempéré aux influences continentales.

Un tel vin appelle des accords à la hauteur de sa richesse et de sa profondeur. Il révèle toute sa majesté auprès de mets raffinés tels qu’un homard rôti, un turbot sauce hollandaise, ou encore des ris de veau aux morilles. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou l’époisses affiné, servis avec parcimonie, trouvent également un bel écho, à condition de ne pas masquer la finesse du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Grand Cru à une température de 12-14°C. Un carafage délicat peut s’avérer bénéfique pour révéler l’ensemble de sa palette aromatique. Cette bouteille peut encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais elle séduit déjà par son éclat et son harmonie.