Vins Bâtard Montrachet Domaine Pierre Morey - 2020

Ce Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 du Domaine Pierre Morey est issu exclusivement de chardonnay, le cépage roi de la Côte de Beaune. Récolté manuellement sur de très vieilles vignes implantées sur les terres prestigieuses de l’appellation Bâtard-Montrachet, ce vin blanc bénéficie d’une vinification précise : pressurage doux, fermentation naturelle en fûts de chêne et élevage sur lies fines qui enrichissent sa texture et sa complexité. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques ensoleillées mais équilibrées, donne ici un vin d’une grande pureté aromatique, avec des notes mêlées d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche et de subtiles nuances beurrées, grillées et minérales.

La Côte de Beaune est un haut-lieu des grands blancs de Bourgogne et l’histoire du Bâtard-Montrachet, dont les parcelles reposent sur des sols argilo-calcaires parfaitement drainés, remonte au Moyen-Âge. Le climat tempéré avec une belle amplitude thermique favorise une maturation lente du raisin, gage d’une fraîcheur préservée et d’un potentiel de garde remarquable. Les Grands Crus du secteur n’ont cessé d’asseoir leur réputation grâce à la finesse et à la profondeur de leurs vins, dont le Domaine Pierre Morey est l’un des artisans majeurs, particulièrement engagé dans la conduite biologique du vignoble.

Pour accompagner ce vin d’excellence, privilégiez des mets nobles à la texture délicate. Un homard grillé, un turbot sauce hollandaise ou une volaille de Bresse à la crème font honneur à sa richesse et son élégance. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté vieux, subliment également sa puissance minérale. Pour un accord pleinement régional, un sandre au beurre blanc ou un poulet de Bourgogne aux morilles seront tout indiqués.

Je vous conseille de servir ce Bâtard-Montrachet Grand Cru à une température de 12-13°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Prévoyez une aération en carafe une demi-heure avant le service pour permettre à ce 2020 de s’épanouir pleinement, tout en gardant une belle tension. Ce vin s’appréciera dès à présent sur la jeunesse, mais saura se bonifier encore de nombreuses années en cave.