Avis Viniou
Le Château La Maltroye signe ici un vin d’exception issu de l’appellation Bâtard-Montrachet Grand Cru, millésime 2020. Ce vin blanc sec, 100 % Chardonnay, exprime tout le savoir-faire de la Bourgogne dans la vinification de grands blancs. Les vignes, situées sur le prestigieux terroir de la Côte de Beaune, bénéficient d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire, propices à une maturation lente qui confère au vin complexité et structure. Le millésime 2020, d’une belle maturité, se distingue par sa tension, son équilibre et l’élégante minéralité qui caractérise les grands crus de cette appellation. La vinification est minutieuse, avec un élevage en fût de chêne souvent maîtrisé afin de ménager la fraîcheur et la franchise du fruit, tout en développant des notes beurrées, toastées et épicées.
La Côte de Beaune, et plus largement la Bourgogne, est une terre d’histoire viticole dont la renommée n’est plus à faire. Son microclimat tempéré et la grande diversité de ses sols offrent au chardonnay une expression unique, mariant puissance et subtilité, minéralité et volume. Le vignoble de Bâtard-Montrachet, partagé entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, produit quelques-uns des plus grands vins blancs du monde, recherchés pour leur capacité de garde et leur complexité aromatique grandissante au fil des ans.
Un tel vin appelle une cuisine raffinée. Il s’accordera naturellement avec des mets nobles tels qu’un homard rôti, un turbot sauce hollandaise ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les grands fromages à pâte cuite, comme le Comté affiné ou le Beaufort, sublimeront également son amplitude en bouche. Pour privilégier l’accord régional, choisissez une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, qui mettra en valeur la richesse et la profondeur du grand cru.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Bâtard-Montrachet à une température située entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de la servir afin de laisser le vin s’ouvrir et révéler toutes les nuances de son bouquet. Si vous en avez la patience, quelques années de cave supplémentaires lui permettront de gagner encore en complexité et en onctuosité.
